Kolhydrater

Vad heter det vanliga sockret som består av en glukosmolekyl och en fruktosmolekyl?

Svar: Sackaros

Vilket annat namn har glukos?

Svar: Druvsocker

Vad består stärkelse av?

Svar: Många glukosmolekyler som sitter ihop i långa kedjor

Vilken kolhydrat bygger upp trä och papper?

Svar: Cellulosa

Vad heter det laboratorietest som används för att påvisa reducerande socker?

Svar: Trommers prov

Textilfibrer är uppbyggda av olika polymerer. Vilken textilfiber är uppbyggd av cellulosa?

Svar: A: Bomullsfibern

Tankegång: Bomull är ren cellulosa (vaxtfiber). Ull är protein, polyester är syntetisk plast.

Både stärkelse och cellulosa är uppbyggda av glukos. Förklara varför de ändå har helt olika egenskaper.

Svar: Glukosmolekylerna sitter ihop på olika sätt. I stärkelse bildar de kedjor som kroppen kan bryta ned med enzymer. I cellulosa bildar de kedjor i en annan ordning, vilket ger ett styvt material som kroppen inte kan bryta ned.

Människan kan tillgodogöra sig energi från potatis men inte från sågspån. Förklara varför med hjälp av kolhydratkemi.

Svar: Potatis innehåller stärkelse som våra matspjälkningsenzymer kan bryta ned till glukos. Sågspån innehåller cellulosa, vars bindningar mellan glukosmolekylerna inte kan klyvas av mänskliga enzymer.

Beskriv vad som händer vid Trommers prov när det tillsätts till en lösning som innehåller glukos.

Svar: Den blå kopparsulfatlösningen värms tillsammans med provet. Glukos är ett reducerande socker som reducerar kopparjonerna, varvid lösningen ändrar färg från blå till rödorange (koppar(I)oxid fälls ut).

En elev testar fyra lösningar med Trommers prov. Lösning X ger positivt resultat. Lösning Y ger negativt resultat. Vilken kombination stämmer?

Svar: B: X innehåller glukos och Y innehåller sackaros, eftersom glukos är ett reducerande socker medan sackaros inte ger positivt Trommers prov

Tankegång: Glukos är ett reducerande socker som ger positivt Trommers prov. Sackaros är inte reducerande i sin intakta form och ger negativt resultat. A har det baklänges. C och D beskriver felaktiga reaktioner.

En ko kan utvinna energi ur gräs men en människa kan inte det. Båda har glukos som slutprodukt i matspjälkningen av kolhydrater. Vilken förklaring är korrekt?

Svar: D: Gräs innehåller cellulosa och kon har mikroorganismer i våmmen som producerar enzymer vilka bryter ned cellulosa till glukos

Tankegång: Gräs innehåller cellulosa. Människan saknar enzymer för att bryta ned cellulosa. Kon har mikroorganismer i sitt mag-tarmsystem som producerar cellulasenzym. A, B och C beskriver felaktiga mekanismer.

Aisha läser om fotosyntesen och hittar information om ett enkelt socker med formeln C₆H₁₂O₆ som bildas när koldioxid och vatten reagerar i växters gröna blad. Ämnet används som energikälla av celler. Vilket ämne är det?

Svar: Glukos (druvsocker)

Tankegång: Fotosyntesen bildar glukos, C₆H₁₂O₆, från koldioxid och vatten. Glukos är ett enkelt socker som celler kan använda som energikälla.

Sara studerar kolhydrater och ser att de kan delas in i grupper beroende på storleken. Glukos och fruktos hör till den minsta gruppen. Vad kallas de minsta kolhydraterna?

Svar: Monosackarider

Tankegång: Glukos och fruktos är enkla sockerarter med en sockerenhet. Sådana minsta kolhydrater kallas monosackarider.

Adam äter en smörgås av vitt bröd med sylt och känner sig snabbt hungrig igen. Hans kompis äter grovt bröd och är mätt länge. Deras kemilärare förklarar att det beror på hur kolhydraterna är uppbyggda. Vilket påstående stämmer bäst?

Svar: Vitt bröd med sackaros bryts snabbt ner till glukos och ger en hastig blodsockerstegring; grovt bröd bryts ner långsamt.

Tankegång: Snabba kolhydrater bryts ner snabbt till glukos och kan ge en snabb blodsockerökning följd av hunger. Grovt bröd innehåller mer långsamma kolhydrater och fibrer, så energin frigörs jämnare.

Lina läser att stärkelse och cellulosa båda består av glukosmolekyler, men att människor kan ta energi från stärkelse och inte från cellulosa. Vilket påstående förklarar skillnaden korrekt?

Svar: Amylas kan bryta stärkelsens bindningar men inte cellulosans starkare bindningar.

Tankegång: I stärkelse pekar syreatomerna i sockerringarna åt samma håll, vilket amylas kan bryta. I cellulosa pekar de omväxlande åt olika håll, vilket gör bindningarna starkare.

Mikael köper laktosfri mjölk till sin kompis som inte tål vanlig mjölk. Kompisen förklarar att laktos är ett socker som byggs upp av två monosackarider. Vilket av följande alternativ stämmer för laktos?

Svar: Glukos och galaktos

Tankegång: Laktos är en disackarid, alltså ett socker byggt av två monosackarider. De två delarna i laktos är glukos och galaktos.

Aisha jämför två sockermodeller med lika många atomer. Den ena har en ring med fyra kol och ett syre. Vilket ämne passar?

Svar: Fruktos med en femdelad sockerring

Tankegång: Rätt svar är: Fruktos med en femdelad sockerring. Fruktos är en monosackarid med annan ringform än glukos.

Liam ritar strösocker som två sockerdelar som sitter ihop. Vilken byggnad ska modellen visa?

Svar: Glukos och fruktos bundna i en disackarid

Tankegång: Rätt svar är: Glukos och fruktos bundna i en disackarid. Sackaros är en disackarid av glukos och fruktos.

Noor köper laktosfri mjölk och ser att sockret redan är uppdelat före måltiden. Vad har hänt i livsmedlet?

Svar: Laktas har delat laktos till glukos och galaktos

Tankegång: Rätt svar är: Laktas har delat laktos till glukos och galaktos. Laktas bryter ner laktos till glukos och galaktos.

Sara väljer grovt bröd inför en lång skoldag. Hon får inte energi från fiberdelen. Varför kan valet ändå hjälpa kroppen?

Svar: Kostfibrer ger mättnad och större volym i tarmen

Tankegång: Rätt svar är: Kostfibrer ger mättnad och större volym i tarmen. Kostfibrer är cellulosa som kan ge mättnad och påverka tarmens innehåll.

Sara väljer grovt bröd fast kroppen inte får energi från fiberdelen. Vad hjälper ändå?

Svar: Mättnad och större tarmvolym

Tankegång: Rätt svar är: Mättnad och större tarmvolym. Kostfibrer är cellulosa som inte ger energi men bidrar till mättnad och tarmvolym.

Var verkar hormonet insulin när kroppens celler ska ta upp glukos efter en måltid?

Svar: Insulin finns i blodet och hjälper framför allt muskel-, fett- och leverceller att ta upp glukos från blodet.

Tankegång: Tunntarmen tar upp glukos genom tarmludd och transportproteiner till blodet. Insulin är ett hormon som bukspottkörteln släpper ut i blodet efter måltid. Där hjälper det kroppens celler, särskilt muskel-, fett- och leverceller, att ta upp glukos från blodet. Insulin arbetar alltså inte i tunntarmens lumen.

När sackaros (rörsocker) spjälkas i tunntarmen av enzymet sackaras, vad bildas och vilken kemisk klass tillhör produkterna?

Svar: Glukos och fruktos, som båda är monosackarider.

Tankegång: Sackaros är en disackarid som består av två monosackarider bundna till varandra: glukos och fruktos. När enzymet sackaras spjälkar bindningen i tunntarmen bildas de två enkla sockerenheterna. Produkterna är därför glukos och fruktos, och klassen för varje produkt är monosackarid.

Varför kallas godis, juice och vitt bröd för snabba kolhydrater? Välj svaret som förklarar hela den biokemiska kedjan.

Svar: De bryts snabbt ner till glukos, blodsockret stiger snabbt, insulin frisätts och gör att celler tar upp glukos eller lagrar det som glykogen/fett, så blodsockret kan sjunka snabbt igen.

Tankegång: Snabba kolhydrater består ofta av enkla sockerarter eller korta kedjor som snabbt spjälkas till glukos. Glukos tas upp i blodet och blodsockret stiger. Kroppen svarar med insulin, som gör att celler tar upp glukos och att överskott kan lagras som glykogen eller fett. Därför kan energikänslan komma snabbt men också försvinna snabbt.

Vilket svar ger tre olika exempel på snabba kolhydrater och förklarar varför de är snabba?

Svar: Glukos/druvsocker, vitt bröd och läsk; de bryts ner eller tas upp snabbt så blodsockret stiger fort.

Tankegång: Snabba kolhydrater är sockerarter eller lättspjälkade kolhydrater som snabbt ger glukos i blodet. Strösocker och florsocker är samma sockerart, sackaros, i olika kornstorlek och räknas inte som två olika exempel.

Vilket alternativ beskriver två egenskaper som gör tunntarmen väl anpassad för upptag av näringsämnen?

Svar: Tarmludd ger mycket stor yta, och nära blodkärl tar snabbt upp näringsämnena till blodet.

Tankegång: Tarmludd och mikrovilli ökar ytan så fler näringsämnen kan passera genom tarmväggen. Blodkärl nära ytan transporterar bort de upptagna näringsämnena, vilket gör upptaget effektivt.

Alexandra skriver att snabba kolhydrater kan vara socker/glukos, pommes och smör/friteringsolja. Vilken rättning är kemiskt bäst?

Svar: Socker/glukos kan vara snabb kolhydrat, men smör och friteringsolja är fett; snabba kolhydrater är till exempel druvsocker, läsk eller vitt bröd som snabbt spjälkas till glukos.

Tankegång: Snabba kolhydrater handlar om kemisk uppbyggnad och spjälkningshastighet, inte om ordet snabbmat. Sockerarter och lättspjälkad stärkelse kan ge snabb glukoshöjning. Smör och friteringsolja är fetter, även om de är energirika.

Flingor A innehåller mer socker, mindre protein och mindre kostfiber. Flingor B innehåller mindre socker, mer protein och mer kostfiber. Vilken flinga passar bäst för långvarig energi och muskelbygge?

Svar: Flingor B, eftersom mer kostfiber ger långsammare energi, mer protein ger byggstenar till muskler och mindre socker minskar snabb blodsockerhöjning.

Tankegång: Frågan handlar om långvarig energi och muskelbygge. Där är mindre socker, mer kostfiber och mer protein starkare argument än att välja den sida som låter positiv på en enskild detalj.

En måltid innehåller potatis (kolhydrater), köttbullar (protein och fett) och sallad. I vilken ordning börjar nedbrytningen av näringsämnena?

Svar: Kolhydrater börjar i munnen, proteiner börjar i magsäcken och fetter bryts framför allt ner i tunntarmen.

Tankegång: Kolhydratspjälkning startar redan i munnen med amylas. Proteiner börjar brytas ner i magsäcken. Fettspjälkning sker främst i tunntarmen med galla och lipas.

Tre molekyler spjälkas i kroppen. X blir aminosyror, Y blir enkla sockerarter och Z blir glycerol plus fettsyror. Vad är X, Y och Z?

Svar: X = protein, Y = kolhydrat, Z = fett

Tankegång: Proteiner spjälkas till aminosyror. Kolhydrater spjälkas till enkla sockerarter som glukos. Fetter spjälkas till glycerol och fettsyror. Därför är ordningen protein, kolhydrat, fett.

Vilken rad klassar livsmedlen korrekt som snabba eller långsamma kolhydrater?

Svar: Godis, läsk och juice är snabba; pasta, potatis och ris är långsamma.

Tankegång: Snabba kolhydrater är enkla sockerarter eller livsmedel som snabbt bryts ner och tas upp, till exempel godis, läsk, socker och juice. Pasta, potatis och ris innehåller mycket stärkelse och räknas normalt som långsammare kolhydrater eftersom stärkelsen behöver spjälkas innan glukosen tas upp.

Varför är tunntarmen väl anpassad för att ta upp näringsämnen från maten?

Svar: Den har tarmludd och mikrovilli som ger stor yta, och näringsämnen förs snabbt bort med blodet.

Tankegång: Tunntarmens insida har veck, tarmludd och mikrovilli. Det ger mycket stor kontaktyta mot den spjälkade maten. Näringsämnen tas upp genom tarmväggen och förs vidare med blodet, vilket gör upptaget effektivt.

En elev skriver att stärkelse, ris och potatis är exempel på snabba kolhydrater eftersom de är enkla att bryta ner. Vilken korrigering passar bäst i kemins indelning av kolhydrater?

Svar: Stärkelse är en polysackarid och ris/potatis är stärkelserika livsmedel; de ska inte användas som kärnexempel på snabba kolhydrater. Snabba kolhydrater är främst enkla sockerarter eller raffinerade sockerrika livsmedel.

Tankegång: Carls fel var exempelklassen. En enkel sockerart eller ett raffinerat sockerrikt livsmedel är ett bättre exempel på snabb kolhydrat än stärkelse. Stärkelse är en lång kedja av glukos, alltså en polysackarid. Ris och potatis är stärkelserika och bör i den här kemiska indelningen hanteras som långsammare eller medel, inte som kärnexempel på snabba kolhydrater.

En elev äter köttbullar, potatis och sallad. I vilken ordning börjar nedbrytningen av näringsämnena typiskt i matsmältningen?

Svar: Kolhydrater börjar i munnen, proteiner i magsäcken och fetter främst i tunntarmen.

Tankegång: Amylas i saliven börjar bryta ner kolhydrater redan i munnen. Proteinnedbrytning startar i magsäcken med pepsin. Fett spjälkas främst i tunntarmen med hjälp av galla och lipas.

Vilka två ämnen bildas när sackaros, vanligt socker, spjälkas i kroppen?

Svar: Glukos och fruktos.

Tankegång: Sackaros är en disackarid som består av glukos och fruktos. Vid spjälkning bryts bindningen mellan de två sockerdelarna så att glukos och fruktos frigörs.

Vilka två egenskaper gör tunntarmen väl anpassad för att ta upp näringsämnen från maten?

Svar: Tarmludd ger stor yta och tunntarmen är lång så maten har lång kontakttid med tarmväggen.

Tankegång: Näringsämnen tas upp genom tunntarmens vägg. Tarmludd ökar ytan kraftigt och en lång tunntarm ger mer tid för upptag. Vattenupptag är framför allt tjocktarmens huvuduppgift.

En elev äter potatis, kött och fett i samma måltid. I vilken ordning börjar kroppen bryta ner kolhydrater, proteiner och fetter?

Svar: Kolhydrater börjar i munnen, proteiner i magsäcken och fetter främst i tunntarmen.

Tankegång: Kolhydrater börjar brytas ner av amylas i saliven. Proteiner börjar brytas ner av pepsin i magsäcken. Fetter bryts framför allt ner i tunntarmen med hjälp av galla och lipas.

Vilka två egenskaper gör tunntarmen väl anpassad för att ta upp näringsämnen från maten?

Svar: Den har tarmludd som ger stor yta och den är lång så maten hinner vara i kontakt med ytan.

Tankegång: Tarmluddet ger en mycket stor yta där näringsämnen kan tas upp. Att tunntarmen är lång gör också att maten hinner vara i kontakt med ytan under längre tid. Vattenupptag är främst tjocktarmens uppgift.

Varför är tunntarmen särskilt väl anpassad för att ta upp näringsämnen från maten?

Svar: Den har tarmludd (villi) som ger stor yta och rik blodförsörjning som snabbt för bort näringsämnena

Tankegång: Tunntarmens insida är veckad och täckt av tarmludd (villi), vilket ger en mycket stor inre yta. Tarmludden har många blodkärl som tar med sig näringsämnena så snart de tagits upp. Vattenupptag är främst tjocktarmens roll, och bakteriefiltrering är inte en av tunntarmens anpassningar.

I vilken ordning börjar nedbrytningen av kolhydrater, proteiner och fetter i kroppens matsmältning?

Svar: Kolhydrater (i munnen, amylas), sedan proteiner (i magsäcken, magsaft), sedan fetter (i tunntarmen, galla och lipas)

Tankegång: Nedbrytningen börjar i munnen där enzymet amylas i saliv börjar bryta ner stärkelse (kolhydrat). I magsäcken börjar magsaftens enzymer bryta ner protein. Fett bryts inte ner förrän i tunntarmen där galla emulgerar fettet och lipas bryter ner det. Ordningen är alltså KH → Protein → Fett.

Aisha ser formeln C₆H₁₂O₆ för glukos. Hur många atomer består en glukosmolekyl av totalt?

Svar: 24 atomer

Tankegång: Formeln C₆H₁₂O₆ betyder 6 kolatomer, 12 väteatomer och 6 syreatomer. Totalt blir det 6 + 12 + 6 = 24 atomer.

Varför är tunntarmen särskilt bra på att ta upp näringsämnen från maten?

Svar: Den har tarmludd som ger stor yta och ett tätt blodkärlsnät som snabbt för bort näringsämnena.

Tankegång: Tunntarmens insida har tarmludd och mikrovilli som ger mycket stor kontaktyta. I tarmluddet finns blodkärl som tar emot de spjälkade näringsämnena och transporterar dem vidare. Det handlar inte om att maten kläms fram eller fastnar på klibbiga väggar.

En elev äter potatis, köttbullar och sås. I vilken ordning börjar kroppen bryta ner kolhydrater, proteiner och fetter?

Svar: Kolhydrater börjar i munnen, proteiner i magsäcken och fetter främst i tunntarmen.

Tankegång: Kolhydrater som stärkelse börjar brytas ner redan i munnen av amylas i saliven. Proteiner börjar brytas ner i magsäcken av pepsin i sur miljö. Fetter bryts främst ner i tunntarmen med hjälp av galla och lipas.

Adam äter en smörgås av vitt bröd med sylt och känner sig snabbt hungrig igen. Hans kompis äter grovt bröd och är mätt länge. Deras kemilärare förklarar att det beror på hur kolhydraterna är uppbyggda. Vilket påstående stämmer bäst?

Svar: Vitt bröd med sackaros bryts snabbt ner till glukos och ger en hastig blodsockerstegring; grovt bröd bryts ner långsamt.

Tankegång: Snabba kolhydrater bryts ner snabbt till glukos och kan ge en snabb blodsockerökning följd av hunger. Grovt bröd innehåller mer långsamma kolhydrater och fibrer, så energin frigörs jämnare.

Vilka två egenskaper gör tunntarmen väl anpassad för att ta upp näringsämnen från maten?

Svar: Stor yta med tarmludd och nära kontakt med blodkärl som snabbt transporterar bort näringsämnen.

Tankegång: Tunntarmen är lång och har veck, tarmludd och mikrovilli som ger stor yta. Näringsämnen kan då tas upp effektivt. Nära blodkärl gör att glukos, aminosyror och andra ämnen förs vidare med blodet.

Vilken rad ger både rätt exempel på snabba kolhydrater och rätt förklaring?

Svar: Läsk, godis och vitt bröd: de innehåller enkla eller lättspjälkade kolhydrater som snabbt blir glukos i blodet.

Tankegång: Snabba kolhydrater är enkla sockerarter eller lättspjälkade kolhydrater som snabbt tas upp som glukos och höjer blodsockret. Fibrer och fullkorn gör oftare upptaget långsammare.

Vad händer med blodet när det passerar tunntarmen efter en måltid?

Svar: Blodet tar upp näringsämnen som glukos och aminosyror från tunntarmen.

Tankegång: När maten har spjälkats kan små näringsämnen passera genom tunntarmens vägg. Blodet i kapillärerna tar upp ämnen som glukos och aminosyror och transporterar dem vidare i kroppen.

Flingor A innehåller mer kalcium. Flingor B innehåller mer protein och mindre socker. Vilket resonemang är bäst om vilken sort som oftast är bättre för kroppen?

Svar: Flingor B, eftersom mer protein kan bidra till mättnad och muskler, och mindre socker ger jämnare blodsocker och mindre risk för karies.

Tankegång: Ett bra näringsresonemang anger kriterier. Kalcium är viktigt för skelett och tänder, men högre protein och lägre socker kan ofta vara bättre i frukostflingor eftersom det ger mer mättnad och jämnare blodsocker.

Vad händer när blodet passerar tarmarna efter att maten har spjälkats?

Svar: Blodet tar upp näringsämnen från tarmen och transporterar dem vidare i kroppen.

Tankegång: När maten har spjälkats kan små näringsämnen passera genom tarmväggen, särskilt i tunntarmen. Blodkärlen tar upp ämnena och för dem vidare till levern och resten av kroppen. Tarmen är alltså en plats för upptag, inte för att blodet ska lämna enzymer eller restprodukter.

Vilka två egenskaper gör tunntarmen väl anpassad för att ta upp näringsämnen?

Svar: Den är lång och har tarmludd som ger mycket stor yta.

Tankegång: Tunntarmen är lång och insidan är veckad med tarmludd. Det ger stor kontaktyta så att många näringsämnen kan tas upp till blodet. Galla hjälper främst till med fett, men är inte tunntarmens viktigaste anpassning för upptag.

Vilken rad ger tre exempel på snabba kolhydrater och förklarar varför de kallas snabba?

Svar: Vitt bröd, godis och läsk; de spjälkas snabbt till glukos och höjer blodsockret snabbt.

Tankegång: Snabba kolhydrater består ofta av socker eller kortare kolhydratkedjor som snabbt spjälkas till glukos. Då stiger blodsockret snabbt. Långsamma kolhydrater och fibrer bryts ner långsammare och ger jämnare energi.

Vad bildas när sackaros, alltså vanligt strösocker, spjälkas i matspjälkningen?

Svar: Glukos och fruktos

Tankegång: Sackaros är en disackarid som består av två enkla sockerarter. När bindningen spjälkas bildas monosackariderna glukos och fruktos.

Vilken rad beskriver två egenskaper som gör tunntarmen väl anpassad för att ta upp näringsämnen?

Svar: Tunntarmen är lång och har tarmludd som ger stor kontaktyta mot den sönderdelade maten.

Tankegång: Näringsämnen tas upp genom tarmväggen. En lång tunntarm ger mer tid för upptag och tarmludd/villi ger mycket stor yta, så fler näringsämnen kan passera in i kroppen.

Adam äter en smörgås av vitt bröd med sylt och känner sig snabbt hungrig igen. Hans kompis äter grovt bröd och är mätt länge. Deras kemilärare förklarar att det beror på hur kolhydraterna är uppbyggda. Vilket påstående stämmer bäst?

Svar: Vitt bröd med sackaros bryts snabbt ner till glukos och ger en hastig blodsockerstegring; grovt bröd bryts ner långsamt.

Tankegång: Snabba kolhydrater bryts ner snabbt till glukos och kan ge en snabb blodsockerökning följd av hunger. Grovt bröd innehåller mer långsamma kolhydrater och fibrer, så energin frigörs jämnare.

Vilka två egenskaper gör tunntarmen särskilt bra på att ta upp näringsämnen från maten?

Svar: Stor yta genom tarmludd och snabb transport via blodkärl

Tankegång: Tunntarmens insida har tarmludd som ger mycket stor kontaktyta mot den nedbrutna maten. I tarmludden finns blodkärl som snabbt transporterar bort näringsämnena, så mer näring kan tas upp effektivt.

Ge tre exempel på livsmedel som innehåller snabba kolhydrater och förklara varför de klassificeras som snabba.

Svar: Exempel: vitt bröd, godis och läsk. De kallas snabba eftersom de bryts ner snabbt till glukos och höjer blodsockret snabbt.

Tankegång: Snabba kolhydrater innehåller sockerarter eller lättnedbruten stärkelse som kroppen snabbt kan spjälka till glukos. Då kommer glukos snabbt ut i blodet och blodsockret stiger fort. Godis, läsk och vitt bröd är därför tydliga exempel.

I vilken ordning börjar kroppen bryta ner kolhydrater, proteiner och fetter?

Svar: Kolhydrater först, sedan proteiner, sist fetter

Tankegång: Kolhydrater börjar brytas ner redan i munnen av amylas. Proteiner börjar främst brytas ner i magsäcken. Fetter bryts framför allt ner i tunntarmen med hjälp av galla och enzymer.

Varför har tunntarmen tarmludd och många blodkärl i väggen?

Svar: Tarmluddet ger stor yta och blodet för snabbt bort näringsämnena

Tankegång: Tunntarmens tarmludd gör insidan mycket större, vilket ger mer yta för upptag av näringsämnen. Blodkärlen i tarmluddet transporterar sedan bort näringsämnena snabbt. Vattenupptag är främst tjocktarmens uppgift.

Adam äter en smörgås av vitt bröd med sylt och känner sig snabbt hungrig igen. Hans kompis äter grovt bröd och är mätt länge. Deras kemilärare förklarar att det beror på hur kolhydraterna är uppbyggda. Vilket påstående stämmer bäst?

Svar: Vitt bröd med sackaros bryts snabbt ner till glukos och ger en hastig blodsockerstegring; grovt bröd bryts ner långsamt.

Tankegång: Snabba kolhydrater bryts ner snabbt till glukos och kan ge en snabb blodsockerökning följd av hunger. Grovt bröd innehåller mer långsamma kolhydrater och fibrer, så energin frigörs jämnare.

Adam äter en smörgås av vitt bröd med sylt och känner sig snabbt hungrig igen. Hans kompis äter grovt bröd och är mätt länge. Deras kemilärare förklarar att det beror på hur kolhydraterna är uppbyggda. Vilket påstående stämmer bäst?

Svar: Vitt bröd med sackaros bryts snabbt ner till glukos och ger en hastig blodsockerstegring; grovt bröd bryts ner långsamt.

Tankegång: Snabba kolhydrater bryts ner snabbt till glukos och kan ge en snabb blodsockerökning följd av hunger. Grovt bröd innehåller mer långsamma kolhydrater och fibrer, så energin frigörs jämnare.

Vilka två egenskaper gör tunntarmen väl anpassad för att ta upp näringsämnen från maten?

Svar: Tarmludd ger stor yta och tunntarmen är lång

Tankegång: Tarmludd ökar den inre ytan så fler näringsämnen kan tas upp. Tunntarmen är också lång, vilket ger maten lång kontakttid med ytan. Vattenupptag är främst tjocktarmens funktion och är inte den efterfrågade anpassningen här.

I vilken ordning börjar kroppen bryta ner kolhydrater, proteiner och fetter i matsmältningskanalen?

Svar: Kolhydrater i munnen, proteiner i magsäcken, fetter i tunntarmen

Tankegång: Kolhydrater börjar brytas ner redan i munnen av amylas. Proteiner börjar brytas ner i magsäcken. Fetter börjar främst brytas ner i tunntarmen med hjälp av galla och lipas.

Sackaros är vanligt socker och består av två sockerdelar. Vad bildas när sackaros spjälkas i matsmältningen?

Svar: Glukos och fruktos.

Tankegång: Sackaros är en disackarid som består av en glukosdel och en fruktosdel. Vid spjälkning delas bindningen mellan delarna, så produkterna blir glukos och fruktos.

Vad är blodets viktigaste uppgift när det passerar nära tunntarmen efter att maten har brutits ner?

Svar: Blodet tar upp näringsämnen som har absorberats genom tarmväggen.

Tankegång: I tunntarmen bryts maten ner till små näringsämnen. De absorberas genom tarmväggen och förs över till blodet, som transporterar dem vidare i kroppen. Avgiftning kopplas främst till levern, inte till att blodet passerar tarmen.

Adam äter en smörgås av vitt bröd med sylt och känner sig snabbt hungrig igen. Hans kompis äter grovt bröd och är mätt länge. Deras kemilärare förklarar att det beror på hur kolhydraterna är uppbyggda. Vilket påstående stämmer bäst?

Svar: Vitt bröd med sackaros bryts snabbt ner till glukos och ger en hastig blodsockerstegring; grovt bröd bryts ner långsamt.

Tankegång: Snabba kolhydrater bryts ner snabbt till glukos och kan ge en snabb blodsockerökning följd av hunger. Grovt bröd innehåller mer långsamma kolhydrater och fibrer, så energin frigörs jämnare.

Vilka två egenskaper gör tunntarmen särskilt bra på att ta upp näringsämnen från maten?

Svar: Tunntarmen är ca 6 meter lång och har tarmludd som ger stor inre yta för upptag av näringsämnen

Tankegång: Tunntarmen är lång och insidan är veckad och täckt av tarmludd (villi). Det ger en mycket stor total yta där näringsämnen från maten kan tas upp och föras ut i blodet. Tarmluddet tar upp näringsämnen — det renar inte bort gifter.

Adam äter en smörgås av vitt bröd med sylt och känner sig snabbt hungrig igen. Hans kompis äter grovt bröd och är mätt länge. Deras kemilärare förklarar att det beror på hur kolhydraterna är uppbyggda. Vilket påstående stämmer bäst?

Svar: Vitt bröd med sackaros bryts snabbt ner till glukos och ger en hastig blodsockerstegring; grovt bröd bryts ner långsamt.

Tankegång: Snabba kolhydrater bryts ner snabbt till glukos och kan ge en snabb blodsockerökning följd av hunger. Grovt bröd innehåller mer långsamma kolhydrater och fibrer, så energin frigörs jämnare.

Liam ritar strösocker som två sockerdelar som sitter ihop. Vilken byggnad ska modellen visa?

Svar: Glukos och fruktos bundna i en disackarid

Tankegång: Glukos och fruktos bundna i en disackarid

Adam äter en smörgås av vitt bröd med sylt och känner sig snabbt hungrig igen. Hans kompis äter grovt bröd och är mätt länge. Deras kemilärare förklarar att det beror på hur kolhydraterna är uppbyggda. Vilket påstående stämmer bäst?

Svar: Vitt bröd med sackaros bryts snabbt ner till glukos och ger en hastig blodsockerstegring; grovt bröd bryts ner långsamt.

Tankegång: Snabba kolhydrater bryts ner snabbt till glukos och kan ge en snabb blodsockerökning följd av hunger. Grovt bröd innehåller mer långsamma kolhydrater och fibrer, så energin frigörs jämnare.

Vilka två egenskaper gör tunntarmen särskilt bra på att ta upp näringsämnen från maten?

Svar: Tunntarmen är lång och har tarmludd (villi) som ger en mycket stor inre yta

Tankegång: Tunntarmen är cirka 6 meter lång, vilket ger lång tid för upptag. Insidan är veckad och täckt av tarmludd (villi) som gör kontaktytan mot maten mycket stor. Båda egenskaperna behövs för fullt svar — bara 'lång' räcker inte.

Adam äter en smörgås av vitt bröd med sylt och känner sig snabbt hungrig igen. Hans kompis äter grovt bröd och är mätt länge. Deras kemilärare förklarar att det beror på hur kolhydraterna är uppbyggda. Vilket påstående stämmer bäst?

Svar: Vitt bröd med sackaros bryts snabbt ner till glukos och ger en hastig blodsockerstegring; grovt bröd bryts ner långsamt.

Tankegång: Snabba kolhydrater bryts ner snabbt till glukos och kan ge en snabb blodsockerökning följd av hunger. Grovt bröd innehåller mer långsamma kolhydrater och fibrer, så energin frigörs jämnare.

Vilka är de huvudsakliga funktionerna för kolhydrater, protein och fett i kroppen?

Svar: Kolhydrater = energi; protein = bygga upp och reparera celler; fett = energireserv och skydd för organ

Tankegång: Kroppens främsta energikälla är kolhydrater. Protein används till att bygga upp och reparera celler, till exempel muskler och enzymer. Fett fungerar som energireserv, isolerar mot kyla och skyddar inre organ. Protein är alltså inte primärt en energikälla.

Vilka produkter bildas när sackaros (disackarid) spjälkas?

Svar: Två monosackarider: glukos och fruktos

Tankegång: Sackaros är en disackarid som består av två sammankopplade monosackarider. Vid spjälkning bryts bindningen mellan dem och resultatet är glukos och fruktos. Det bildas alltså TVÅ ämnen, inte ett.

Vad bildas när sackaros (vanligt socker) spjälkas i kroppen?

Svar: Två monosackarider — glukos och fruktos

Tankegång: Sackaros är en disackarid. Förstavelsen 'di' betyder två — molekylen består av två sockerenheter som binds ihop. När sackaros spjälkas i kroppen lossnar de två delarna och man får glukos och fruktos. Det är alltså två produkter, inte en.

Vilka två egenskaper gör tunntarmen särskilt bra på att ta upp näringsämnen från maten?

Svar: Tarmludd (villi) ger en stor inre yta, och rik blodförsörjning för snabbt bort näringsämnena

Tankegång: Tunntarmens insida är klädd med tarmludd (villi) som ger en mycket stor absorptionsyta. Varje villus har dessutom rik blodförsörjning som transporterar bort näringsämnena snabbt. Vattenupptag är främst tjocktarmens uppgift.

Tre molekyler X, Y och Z visas under spjälkning. X består av en kedja av likformiga sockerringar. Y består av en kedja av olikformade enheter. Z består av en kort huvuddel med tre långa svansar. Vilken klassning är rätt?

Svar: X = kolhydrat, Y = protein, Z = fett

Tankegång: Kolhydrater består av likformiga sockerenheter (t.ex. glukos efter glukos). Proteiner består av aminosyror med olika sidogrupper, så enheterna ser olika ut. Fetter består av en glycerol-del + tre fettsyrasvansar. Därför: X = kolhydrat, Y = protein, Z = fett.

Sara äter en sked vanligt strösocker (sackaros). Hennes matsmältning bryter ner sockret. Vilka två monosackarider bildas när sackaros spjälkas?

Svar: Glukos och fruktos

Tankegång: Sackaros är en disackarid (prefixet 'di' = två) och består av två sammansatta monosackarider: glukos och fruktos. Vid spjälkning klyvs bindningen mellan dem och båda monosackariderna frigörs. 'Bara glukos' eller 'bara fruktos' är fel eftersom det skulle förneka disackarid-strukturen. Glukos+galaktos är spjälkningsprodukten av laktos, inte sackaros.

Liam ritar strösocker som två sockerdelar som sitter ihop. Vilken byggnad ska modellen visa?

Svar: Glukos och fruktos bundna i en disackarid

Tankegång: Glukos och fruktos bundna i en disackarid

Vilka två egenskaper hos tunntarmen gör den särskilt bra på att ta upp näringsämnen från maten?

Svar: Tunntarmen är lång och har tarmludd som ger en mycket stor inre yta

Tankegång: Tunntarmen är ungefär sex meter lång, vilket ger lång kontakttid mellan mat och tarmvägg. Den har dessutom tarmludd (villi) som mångdubblar den inre ytan. Stor yta + lång kontakttid gör att näringsämnena hinner tas upp av blodet i kapillärerna i tarmluddet.

Vilka egenskaper hos tunntarmen gör den välanpassad för att ta upp näringsämnen från maten?

Svar: Den har tarmludd som ger stor inre yta och är lång så maten hinner sugas upp

Tankegång: Tunntarmen har tarmludd (villi) som kraftigt ökar den inre ytan, vilket gör att fler näringsämnen kan tas upp samtidigt. Den är dessutom flera meter lång, så maten hinner passera långsamt och näringen hinner absorberas till blodet. Tjocktarmen tar främst upp vatten.

Liam ritar strösocker som två sockerdelar som sitter ihop. Vilken byggnad ska modellen visa?

Svar: Glukos och fruktos bundna i en disackarid

Tankegång: Glukos och fruktos bundna i en disackarid

Liam ritar strösocker som två sockerdelar som sitter ihop. Vilken byggnad ska modellen visa?

Svar: Glukos och fruktos bundna i en disackarid

Tankegång: Glukos och fruktos bundna i en disackarid

I vilken ordning börjar nedbrytningen av kolhydrater, proteiner och fetter i matsmältningskanalen?

Svar: Kolhydrater i munnen, sedan proteiner i magsäcken, sist fetter i tunntarmen

Tankegång: Amylas i saliven börjar bryta ner stärkelse till socker redan i munnen. I magsäcken arbetar pepsin på proteinerna. I tunntarmen tar lipas och galla hand om fetterna. Ordningen i tid och plats är alltså kolhydrater → proteiner → fetter, inte samtidigt.

Adam äter en smörgås av vitt bröd med sylt och känner sig snabbt hungrig igen. Hans kompis äter grovt bröd och är mätt länge. Deras kemilärare förklarar att det beror på hur kolhydraterna är uppbyggda. Vilket påstående stämmer bäst?

Svar: Vitt bröd med sackaros bryts snabbt ner till glukos och ger en hastig blodsockerstegring; grovt bröd bryts ner långsamt.

Tankegång: Snabba kolhydrater bryts ner snabbt till glukos och kan ge en snabb blodsockerökning följd av hunger. Grovt bröd innehåller mer långsamma kolhydrater och fibrer, så energin frigörs jämnare.

Vilka två egenskaper gör att tunntarmen är väl anpassad för att ta upp näringsämnen?

Svar: Tarmludd ger en mycket stor inre yta och tunntarmens längd ger maten lång tid att möta tarmväggen

Tankegång: Tunntarmens insida är täckt av tarmludd (villi) som dramatiskt ökar den inre ytan, så fler näringsämnen kan absorberas samtidigt. Tunntarmen är dessutom flera meter lång, vilket ger maten lång kontakttid med tarmväggen. Tarmsaft bryter ner maten men är inte en egenskap som ökar upptagsytan.

I vilken ordning använder kroppen normalt sina tre energigivande näringsämnen (kolhydrater, proteiner och fetter) som energikälla?

Svar: Kolhydrater först, sedan proteiner, sist fetter

Tankegång: Kolhydrater bryts ned snabbast och används först som energi. När kolhydraterna är slut börjar kroppen använda proteiner. Fetter är kroppens långtidsförråd och används sist. Det är därför viktbantning går långsamt — fettlagren rörs sent.

Vilken egenskap hos tunntarmen är en viktig anpassning för att ta upp näringsämnen från maten?

Svar: Insidan har tarmludd (villi) som ger en mycket stor inre yta för upptag

Tankegång: Tunntarmens insida är vecklad och täckt av tarmludd (villi). Det ger en enormt stor inre yta som kan absorbera näringsämnen till blodet. Att tarmen är smal eller släpper igenom maten beskriver formen — inte hur näringsämnena tas upp.

Vilka två egenskaper hos tunntarmen gör den väl anpassad för att ta upp näringsämnen från maten?

Svar: Den har tarmludd som ger stor upptagsyta och den är mycket lång så maten har lång kontakttid med tarmväggen

Tankegång: Tunntarmen är anpassad för upptag på två viktiga sätt. Tarmludd (villi) gör den inre ytan mycket stor, så många näringsämnen kan tas upp samtidigt. Tunntarmen är också flera meter lång, vilket ger maten lång kontakttid med tarmväggen. Det räcker därför inte att bara säga att den har 'hål' eller 'kraft'.

Adam dricker en sockerlösning av sackaros (rörsocker). Sackaros är en disackarid som spjälkas i tunntarmen. Vilka monosackarider bildas?

Svar: Glukos och fruktos

Tankegång: Sackaros är en disackarid uppbyggd av en glukosdel och en fruktosdel som bundits ihop. När sackaros spjälkas frigörs båda monosackariderna. Det räcker inte att nämna bara en av dem; båda är korrekta produkter. Glukos+galaktos är spjälkningsprodukter av laktos, inte sackaros.

Sara äter pasta, kyckling och avokado. I vilken ordning börjar nedbrytningen av kolhydrater, proteiner och fetter i hennes matsmältningssystem?

Svar: Kolhydrater först (i munnen), sedan proteiner (i magsäcken), sist fetter (i tunntarmen)

Tankegång: Amylas i saliven börjar bryta ner kolhydrater redan i munnen. Pepsin i magsaften börjar bryta ner proteiner i magsäcken. Lipas är aktivt först i tunntarmen och börjar bryta ner fetter där. Ordningen blir K -> P -> F.

Sara läser en näringstabell. Flingor A har 7,8 g kostfiber per 100 g; flingor B har 2,5 g per 100 g. Vilket alternativ är det bästa naturvetenskapliga 2-leds-resonemanget för att Flingor A är ett bättre val ur kostfiber-perspektiv?

Svar: Flingor A har 7,8 g kostfiber per 100 g, medan Flingor B bara har 2,5 g (led 1) -> kostfiber gynnar mättnadskänsla och tarmens funktion, så A ger bättre förutsättningar för en jämn matsmältning (led 2)

Tankegång: Ett komplett 2-leds-resonemang vid tabellanalys består av (1) en konkret jämförelse med exakta värden för ETT näringsämne och (2) en förklaring varför just det näringsämnet är viktigt för kroppen. Korta svar utan värden eller utan funktion saknar ett av leden. Att sammanfatta hela tabellen utan att fokusera på ett ämne ger inte den krävda strukturen.

Adam äter en smörgås av vitt bröd med sylt och känner sig snabbt hungrig igen. Hans kompis äter grovt bröd och är mätt länge. Deras kemilärare förklarar att det beror på hur kolhydraterna är uppbyggda. Vilket påstående stämmer bäst?

Svar: Vitt bröd med sackaros bryts snabbt ner till glukos och ger en hastig blodsockerstegring; grovt bröd bryts ner långsamt.

Tankegång: Snabba kolhydrater bryts ner snabbt till glukos och kan ge en snabb blodsockerökning följd av hunger. Grovt bröd innehåller mer långsamma kolhydrater och fibrer, så energin frigörs jämnare.

Vilka två egenskaper gör tunntarmen särskilt väl anpassad för att ta upp näringsämnen från maten?

Svar: Tunntarmen är lång och har tarmludd som ger stor inre yta

Tankegång: Tunntarmen är cirka sex meter lång och insidan är täckt av små utskott som kallas tarmludd (villi). Längden och tarmluddet ger en mycket stor inre yta, vilket gör det möjligt att ta upp många näringsämnen samtidigt. Att "ta upp näringsämnen" är funktionen — frågan handlar om de strukturella egenskaperna bakom funktionen.

Adam äter en smörgås av vitt bröd med sylt och känner sig snabbt hungrig igen. Hans kompis äter grovt bröd och är mätt länge. Deras kemilärare förklarar att det beror på hur kolhydraterna är uppbyggda. Vilket påstående stämmer bäst?

Svar: Vitt bröd med sackaros bryts snabbt ner till glukos och ger en hastig blodsockerstegring; grovt bröd bryts ner långsamt.

Tankegång: Snabba kolhydrater bryts ner snabbt till glukos och kan ge en snabb blodsockerökning följd av hunger. Grovt bröd innehåller mer långsamma kolhydrater och fibrer, så energin frigörs jämnare.

I vilken ordning börjar nedbrytningen av kolhydrater, proteiner och fetter i matspjälkningen?

Svar: Kolhydrater i munnen, proteiner i magsäcken, fetter i tunntarmen

Tankegång: Kolhydraternas nedbrytning startar redan i munnen där enzymet amylas bryter stärkelse. Proteinerna börjar brytas ned i magsäcken med hjälp av pepsin, som behöver den sura miljön. Fetterna börjar brytas ned senare i tunntarmen, där galla emulgerar fettet och lipas spjälkar det. Olika näringsämnen behöver alltså olika platser och enzym.

Liam ritar strösocker som två sockerdelar som sitter ihop. Vilken byggnad ska modellen visa?

Svar: Glukos och fruktos bundna i en disackarid

Tankegång: Glukos och fruktos bundna i en disackarid

Vilket alternativ kopplar varje typ av makromolekyl till rätt spjälkningsprodukter?

Svar: Kolhydrater → monosackarider, proteiner → aminosyror, fetter → glycerol + fettsyror

Tankegång: I matspjälkningen bryts kolhydrater ner till monosackarider (till exempel glukos och fruktos), proteiner till aminosyror och fetter till glycerol och fettsyror. Skillnaden mellan produkterna går att se på antal sorters byggstenar och hur de hänger ihop, vilket ger ledtråden för att avgöra vilken modell som visar vad.

Flingor A innehåller mer kalcium. Flingor B innehåller mindre socker och mer fiber. Varför kan Flingor B ändå vara det bättre valet?

Svar: Mindre socker ger jämnare blodsocker och mer fiber ger längre mättnad och bättre tarmfunktion.

Tankegång: Flingor B kan vara bättre eftersom mindre socker minskar snabba blodsockertoppar. Mer kostfiber ger mättnad, större tarmvolym och stödjer tarmens funktion. Kalcium är viktigt, men det går att få från andra livsmedel, så fiber- och sockerbalansen kan väga tungt.

Vad händer när blodet passerar tarmarna efter att maten har spjälkats?

Svar: Blodet tar upp näringsämnen från tunntarmen.

Tankegång: När maten har spjälkats till små molekyler kan näringsämnen tas upp genom tunntarmens vägg och vidare in i blodet. Blodet transporterar sedan näringsämnena till kroppens celler.